🍽️ Formation Hygiène Alimentaire • HACCP
Formation Hygiène & HACCP
Maîtrisez les règles d'hygiène alimentaire • Certification HACCP • Formation réglementaire
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de formation
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pratique
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de 7h
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attestation officielle
Objectifs de la formation
1
Comprendre les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire
2
Maîtriser la méthode HACCP et ses 7 principes
3
Identifier et maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques
4
Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire (PMS)
5
Respecter les obligations réglementaires en vigueur
6
Obtenir l'attestation de formation hygiène alimentaire obligatoire
Programme de la formation
3 jours de 7h pour maîtriser l'hygiène alimentaire et la méthode HACCP
Jour 1 • 7h
Réglementation & dangers alimentaires
- ✓Cadre réglementaire : paquet hygiène, règlement CE 852/2004
- ✓Les dangers alimentaires : biologiques, chimiques, physiques
- ✓Microbiologie appliquée à la restauration
- ✓La chaîne du froid et du chaud
Jour 2 • 7h
Bonnes pratiques & méthode HACCP
- ✓Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) : locaux, équipements, personnel
- ✓Nettoyage et désinfection
- ✓Les 7 principes de la méthode HACCP
- ✓Analyse des dangers et points critiques (CCP)
Jour 3 • 7h
Plan de maîtrise sanitaire & mise en pratique
- ✓Élaboration d'un plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- ✓Traçabilité et gestion documentaire
- ✓Gestion des non-conformités et des alertes
- ✓Mise en situation pratique et évaluation finale
Programme complet de la formation
Téléchargez le programme détaillé Hygiène & HACCP en PDF
Pour qui ?
Obligatoire pour tout établissement de restauration commerciale
Restaurateurs
Traiteurs
Personnel de cuisine
Gérants d'établissements
Tarif & Financement
Sur devis3 jours • 21 heures de formation
Attestation de formation délivrée à la fin
OPCO
Financement employeur
France Travail
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Facilités de paiement